廚房設(shè)備維護

蒸箱的要求各氣水管道不得有泄漏，各閥門要完好靈活，水箱內(nèi)水位要合適以能剛剛蓋過蒸汽盤管為宜，門封不能漏汽，把手不能太松，蒸汽盤管要完好，疏水器工做是否正常，浮球閥是否關(guān)的死。疏水器每半年要拆檢一次，浮球閥每半年更換一次閥芯橡皮。電動攪拌機壓面機切面包機的要求各控制開關(guān)功能要完好，傳動帶張力要適中，機器內(nèi)不能有過多的垃圾，機器運轉(zhuǎn)聲音要平穩(wěn)，絕緣要正常。機器的轉(zhuǎn)動部件每三個月要加一次油，每個月至少清潔一次。燃氣雙簍炸爐的要求電子打火器要能正常工作，溫控器要有效，各燃氣開關(guān)要完整啟閉要靈活，燃燒器不能有積碳燃燒火焰以蘭色為佳，苗火頭是否堵塞，熄火保護要有效，爐盤內(nèi)不可有過多積油和垃圾。燃氣開關(guān)燃燒器和苗火頭每月至少清潔一次，燃氣開關(guān)每三個月加一次油，電子打火器每半個月清潔一次。